Le yuba est un produit que l'on connaît peu, fait de lait de soja mais totalement différent du tofu . Il s’agit de la pellicule qui se forme à la surface du lait de soja quand celui-ci est chauffé. Ce lait est chauffé dans de larges cuves et chaque couche...

xx "La cuisine japonaise, a-t-on pu dire, n'est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde ; dans un cas comme celui-là, je serais tenté de dire : qui se regarde et, mieux encore qui se médite ! Tel est, en effet, le résultat de la silencieuse...

xx xx Spécialités d'Osaka, de la cuisine de rue plus particulièrement, les takoyaki (traduction en français "pieuvre frite") sont en fait des boulettes de pâte, un genre pâte à crêpe, fourrées avec des tentacules de pieuvre et cuites sur une plaque chauffante....